Tiêu chuẩn HACCP là gì?

HACCP là viết tắt của Hazard Analysis Critical Control Point là tiêu chuẩn để kiểm soát độ an toàn trong mọi quy trình sản xuất thực phẩm. Để ngăn ngừa các mối nguy và chất gây ô nhiễm trong thực phẩm Người tiêu dùng có thể bắt nguồn từ việc tiêu thụ thực phẩm Thông qua quá trình lập kế hoạch phòng ngừa Bao gồm kiểm soát và giám sát 

Để đảm bảo với người tiêu dùng rằng các tiêu chuẩn được thiết lập luôn có hiệu lực, HACCP tại ISOCERT là một tiêu chuẩn quốc tế phổ biến và được quốc tế chấp nhận trên toàn thế giới.

Chứng nhận phù hợp tiêu chuẩn HACCP sẽ giúp cho doanh nghiệp có được những ưu thế trên thị trường.

Nó bao gồm 7 nguyên tắc sau:

1. Phân tích mối nguy. Từ những sản phẩm có thể xảy ra với người tiêu dùng Trong mọi quy trình sản xuất Và xác định các biện pháp phòng ngừa để giải quyết vấn đề 

2. Các điểm kiểm soát quan trọng trong quá trình sản xuất Cung cấp một giá trị xác định trước để đảm bảo an toàn hoặc giảm thiểu các nguy cơ đối với sản phẩm 

3. Cấu hình quan trọng. Nó có thể là một giá trị số. Hoặc bản chất, chất lượng và độ an toàn của sản phẩm như một tiêu chí để kiểm soát các mối nguy 

4. Kiểm tra hoặc giám sát. Kiểm soát các điểm trọng yếu một cách có hệ thống 

5. Xác định các biện pháp sửa chữa các khiếm khuyết 

6. Đánh giá tính hiệu quả của hệ thống HACCP đang hoạt động 

7. Chuẩn bị hồ sơ. Và giữ thông tin có liên quan trong quá trình sản xuất